小灌木，高1-1.5米；叶片狭长圆形、长圆披针形或披针形，无毛；叶柄长4-7毫米；果实卵球形，密被长柔毛；核表面光滑，无孔穴，仅具不明显的网状浅沟纹。矮扁桃 5灌木稀小乔木，高2-3米；叶片先端常3裂，边缘具粗锯齿或重锯齿；核近球形，两端圆钝，表面具网状浅沟纹。榆叶梅5小灌木高1-2米；叶片先端不分裂，边缘具不整齐粗锯齿；核宽卵形，顶端具小突尖头，表面平滑或稍有皱纹。长梗扁桃 6小枝无毛；叶片长椭圆形、长圆形或倒卵状披针形，长15-40毫米，侧脉5-8对；果实近球形或卵球形，直径15-20毫米。西康扁桃6小枝被短柔毛；叶片宽椭圆形、近圆形或倒卵形，长8-15毫米，侧脉4对；果实宽卵球形，直径约10毫米。蒙古扁桃 7核有深沟纹和孔穴。(87核表面光滑，仅具浅沟纹，无孔穴。(11)8叶片下面脉腋间有少数短柔毛，稀无毛；花萼外面被短柔毛；果肉厚而多汁；核两侧扁平，顶端渐尖。(9)8叶片下面无毛；花萼外面无毛；果肉薄而干燥；核两侧通常不扁平，顶端圆钝。(10) 9核表面具纵、横向不规则沟纹和孔穴；叶片侧脉不直达叶缘，在叶边结合成网状。桃9核表面具纵向平行的沟纹和极稀疏的小孔穴；叶片侧脉直达叶缘，在叶边相互靠近而不彼此结合成网状。新疆桃10叶片基部楔形，边缘具细锐锯齿；果实及核近球形。山桃

较重要的变种有：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4-5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据北方桃品种群：果实顶端尖而突起，缝合线较深；树形较直；中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。 ? 南方桃品种群：果实顶端圆钝，果肉柔软多汁；树冠开展；通常长枝结果；花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地黄肉桃品种群：果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。中国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。 ? 蟠桃品种群：果实扁平形，两端凹入；树冠开展，枝条短密；花多，丰产。江苏和浙江栽培多，华北和西北较少。油桃品种群：果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多 以嫁接为主，也可用播种、扦插和压条法繁殖。

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